طعام الطهي في كاليفورنيا.
يشتهر مطبخ كاليفورنيا بمكوناته المتنوعة والطازجة ، مع التركيز على الفواكه والخضروات. يسمح المناخ المعتدل للولاية بإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات على مدار العام ، من الأفوكادو والحمضيات إلى التوت والخضروات الورقية. تعد كاليفورنيا أيضًا منتجًا رئيسيًا للنبيذ وهي موطن للعديد من مصانع النبيذ الشهيرة. بالإضافة إلى منتجاتها ونبيذها ، تشتهر كاليفورنيا بمأكولاتها البحرية ، وخاصة السوشي والساشيمي. الولاية هي أيضًا موطن للعديد من المأكولات العرقية المتنوعة ، بما في ذلك المأكولات المكسيكية والصينية والهندية. يتأثر مشهد الطهي في كاليفورنيا بالعديد من الثقافات والأساليب ، وهو معروف بابتكاراته وتجربته.
Traditionell Food in California.
تمتلك كاليفورنيا تراثًا متنوعًا في الطهي ، مع الأطباق التقليدية المتأثرة بالسكان الأمريكيين الأصليين والإسبان والمكسيكيين والآسيويين في الولاية. تشمل بعض أطباق كاليفورنيا التقليدية:
-Cioppino ، يخنة المأكولات البحرية مع الأسماك والمحار والطماطم ، نشأ في سان فرانسيسكو بواسطة صياد إيطالي.
-Tamales ، وهو طبق مكسيكي تقليدي مصنوع من ماسا (عجينة الذرة) محشو باللحم أو الجبن مطهو على البخار في قشر الذرة.
- فاهيتا ، طبق تكس مكس مصنوع من اللحم المشوي (عادة لحم بقري أو دجاج أو جمبري) يقدم على مقلاة ساخنة مع الفلفل والبصل.
-بوريتو على طراز البعثة ، نشأت في منطقة ميشن في سان فرانسيسكو ، وهي مليئة بالأرز والفاصوليا والجبن والصلصة واللحوم.
-Barb BBQ Tri-Tip ، قطعة من اللحم البقري المشوي على الفحم أو الخشب ، إنها تقليدية طريقة كاليفورنيا في الطبخ
تشتهر كاليفورنيا أيضًا بمطبخها المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ، والذي غالبًا ما يقدم المأكولات البحرية الطازجة وزيت الزيتون والأعشاب. تشمل بعض أطباق كاليفورنيا التقليدية في هذه الفئة الأسماك المشوية والبايلا والراتاتوي.
يتأثر مطبخ كاليفورنيا أيضًا بشكل كبير بالمطبخ الآسيوي ، مع التركيز بشكل خاص على الأطباق اليابانية والصينية والكورية. تشمل بعض الأطباق الآسيوية التقليدية في كاليفورنيا السوشي ، والرامين ، والكيمتشي.
بشكل عام ، المطبخ التقليدي لولاية كاليفورنيا متنوع ولذيذ وله مزيج من العديد من الثقافات المختلفة.
Cioppino.
Cioppino هو يخنة المأكولات البحرية التقليدية التي نشأت في سان فرانسيسكو. يُقال إن الطبق قد تم إنشاؤه بواسطة صياد إيطالي في أواخر القرن التاسع عشر ، حيث كان يرمي أي سمكة يصطادها في ذلك اليوم في قدر من مرق الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع الثوم والبصل والأعشاب. اليوم ، يشتمل Cioppino عادةً على مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية مثل الأسماك والمحار والحبار. يُصنع المرق عادةً من الطماطم والنبيذ الأبيض ومرق السمك ، ويُتبّل بالأعشاب مثل الريحان والأوريجانو والزعتر. تتضمن بعض أنواع cioppino أيضًا خضروات مثل الفلفل الحلو والكرفس والبصل. عادة ما يتم تقديم الطبق مع الخبز ، والذي يستخدم لامتصاص المرق اللذيذ. Cioppino هو طبق كلاسيكي من سان فرانسيسكو ويحظى بشعبية كبيرة في منطقة الخليج وهو طبق تقليدي في كاليفورنيا.
تاماليس.
تاماليس طبق مكسيكي تقليدي مصنوع من ماسا (عجين الذرة) محشو باللحم أو الجبن ومطهو على البخار في قشر الذرة. يمكن إرجاع أصول تاماليس إلى الأزتيك والمايا القدامى ، الذين كانوا يلفون مجموعة متنوعة من الحشوات في نوع من العشب البري يسمى "tlaxcalsquautli" ثم تبخيرها. تعتبر تاماليس اليوم عنصرًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء المكسيك ، وكذلك في العديد من المجتمعات المكسيكية الأمريكية في الولايات المتحدة ، بما في ذلك كاليفورنيا.
يمكن حشو تاماليس بمجموعة متنوعة من اللحوم ، مثل لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر أو حتى الحشوات الحلوة مثل الذرة الحلوة أو الشوكولاتة. عادة ما تكون متبلة بالفلفل الحار والكمون والتوابل الأخرى ، ويمكن تقديمها مع الصلصة أو القشدة الحامضة أو الجبن في الأعلى. يتم تناولها بشكل شائع كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء ويمكن العثور عليها أيضًا في الباعة الجائلين ومطاعم التاكو والمطاعم المكسيكية. إنها طبق تقليدي في ولاية كاليفورنيا ويستمتع بها الكثير من الناس.
فاهيتا
الفاهيتا عبارة عن طبق تكس مكس مصنوع من اللحم المشوي (عادة لحم البقر أو الدجاج أو الروبيان) يقدم على مقلاة ساخنة مع الفلفل والبصل. يُقدم الطبق عادةً مع التورتيلا الدافئة ، والتي تُستخدم في لف اللحم والفلفل والبصل. تأتي كلمة "فاهيتا" من الكلمة الإسبانية "فاهيتا" التي تعني "الشريط الصغير" ، في إشارة إلى شرائح اللحم المستخدمة في الطبق. نشأت الفاهيتا في تكسافي الثلاثينيات ، لكنها سرعان ما انتشرت إلى أجزاء أخرى من البلاد ، بما في ذلك كاليفورنيا.
تُصنع الفاهيتا تقليديًا من شريحة لحم التنورة ، ولكن يمكن صنعها اليوم أيضًا بالدجاج والروبيان وحتى التوفو. اللحم متبل بمزيج من البهارات و مشوي بالبصل و الفلفل. يتم تقديمها عادة مع الصلصا والجواكامولي والقشدة الحامضة و / أو الجبن. عادة ما يتم تقديم الطبق مع خبز التورتيلا الدافئ ، والذي يستخدم في لف اللحم والفلفل والبصل ، وهو طبق شهير في مطبخ تكس مكس. يمكن العثور على فاهيتا في العديد من مطاعم تكس مكس والمكسيكية في كاليفورنيا ويستمتع بها الكثير من الناس.
Mission Style Burrito.
البوريتو على طراز المهمة ، والمعروف أيضًا باسم البوريتو على طراز سان فرانسيسكو ، هو نوع من البوريتو نشأ في منطقة Mission District في سان فرانسيسكو. تشتهر بحجمها الكبير وهي مليئة بمزيج من الأرز والفاصوليا والجبن والصلصة واللحوم ، مثل كارني أسادا (ستيك مشوي) أو الدجاج أو لحم الخنزير. ثم يتم لف البوريتو بورق القصدير لإبقائه دافئًا ولإبقاء كل شيء معًا.
تُصنع البوريتو بأسلوب المهمة عادةً من خبز التورتيلا ، وهو أكبر حجمًا وأكثر مرونة من خبز التورتيلا التقليدي. كما أنها تميل إلى أن تكون مزينة بشكل مكثف بالصلصة والجبن والقشدة الحامضة والجواكامولي أكثر من البوريتو التقليدية. يُعد البوريتو المُصمم على طراز Mission طبقًا أساسيًا في منطقة Bay Area وهو مشهور في كاليفورنيا ، وهو طبق تقليدي من ولاية كاليفورنيا.
بالإضافة إلى ذلك ، تُعد شطائر البوريتو بأسلوب المهمة مثالًا رائعًا على كيفية دمج ثقافة المكان وطعامه في إنشاء شيء جديد ولذيذ. إنها مزيج من المأكولات المكسيكية والأمريكية ، التي تبناها المجتمع المحلي واحتضنها.
سوشي في كاليفورنيا
السوشي هو طبق ياباني تقليدي أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك كاليفورنيا. يتكون السوشي عادةً من أجزاء صغيرة من الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية أو الخضار التي تُقدم مع الأرز المُتبّل بالخل والسكر والملح. عادةً ما يتم تقديم الأسماك أو المأكولات البحرية نيئة ، على الرغم من إمكانية طهيها أيضًا. يمكن تقديم السوشي بعدة طرق ، مثل نيجيري (شرائح السمك النيئ تقدم فوق أرز السوشي) ، أو ماكي (لفائف السوشي الملفوفة في الأعشاب البحرية) ، أو الساشيمي (شرائح السمك النيئة بدون أرز).
تتمتع كاليفورنيا بثقافة قوية للسوشي ، وتشتهر بمأكولاتها البحرية الطازجة وعالية الجودة مما يجعلها مثالية للسوشي. مشهد السوشي في كاليفورنيا متنوع ويتراوح من مطاعم السوشي التقليدية إلى السوشي الأكثر حداثة والاندماج. الولاية هي موطن للعديد من طهاة السوشي الذين تدربوا في اليابان وجلبوا مهاراتهم إلى كاليفورنيا. بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف مشهد السوشي في كاليفورنيا بابتكاراته ، حيث غالبًا ما يجرب الطهاة مكونات ونكهات جديدة لإعداد أطباق السوشي الفريدة.
تشتهر كاليفورنيا أيضًا بلفائف السوشي ، والتي عادة ما تكون أكبر حجماً وأكثر تفصيلاً من لفائف السوشي التقليدية. تشمل بعض لفائف كاليفورنيا الشهيرة لفائف التونة الحارة ولفائف كاليفورنيا (المصنوعة من الأفوكادو ولحم السلطعون والخيار) ولفائف قوس قزح (المصنوعة من مجموعة متنوعة من الأسماك والأفوكادو).
بشكل عام ، يعد السوشي طبقًا شهيرًا وتقليديًا في كاليفورنيا ، حيث يضم العديد من مطاعم السوشي عالية الجودة وطهاة السوشي ، وهو مكان رائع للاستمتاع بالسوشي.
بايلا في كاليفورنيا.
الباييلا هو طبق إسباني تقليدي يُعد عنصرًا أساسيًا في مطبخ كاليفورنيا ، خاصة في جنوب كاليفورنيا. إنه طبق أرز يتم طهيه عادةً في مقلاة كبيرة ضحلة تسمى paellera. الطبق مصنوع تقليديًا من الزعفران ، مما يضفي عليه لونًا أصفر مميزًا ونكهة غنية ولذيذة. تُصنع الباييلا عادةً من مجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ، ويمكن طهيها مع الدجاج والأرانب والقواقع و / أو المأكولات البحرية. يشتهر الطبق بمرقه الغني واللذيذ وقاعه المقرمش المسمى سوكارات.
يعد طبق البايلا طبقًا شائعًا في كاليفورنيا ، وخاصة في المناطق الساحلية ، حيث تكثر المأكولات البحرية. تقدم العديد من المطاعم في كاليفورنيا الباييلا ، ويمكن العثور عليها أيضًا في المهرجانات والمناسبات الخارجية. يُعد البايلا طبقًا احتفاليًا ، وغالبًا ما يتم تقديمه بكميات كبيرة لمشاركته مع الأصدقاء والعائلة.
يعد طبق البايلا طبقًا تقليديًا في ولاية كاليفورنيا ، وهو مثال على كيفية تأثر مطبخ كاليفورنيا بمطبخ البحر الأبيض المتوسط. البايلا هو طبق تم تكييفه مع المكونات المحلية في كاليفورنيا ، وهو طريقة رائعة للاستمتاع بنكهات إسبانيافي كاليفورنيا.
بشكل عام ، يعد طبق البايلا طبقًا تقليديًا وشعبيًا في كاليفورنيا ، ويضم العديد من مطاعم الباييلا عالية الجودة وطهاة الباييلا ، وهو مكان رائع للاستمتاع بالبايلا.
رأس ثلاثي للشواء.
الشواء ثلاثي الأطراف عبارة عن قطعة من اللحم البقري تُشوى على الفحم أو الخشب وهي طريقة كاليفورنيا التقليدية للطهي. Tri-tip عبارة عن قطع لحم بقري على شكل مثلث من لحم الخاصرة السفلية وهي معروفة بنكهتها الغنية واللحوم وطراوتها عند طهيها بشكل صحيح. يتم تتبيل القطع بفرك جاف ، والذي يتضمن عادةً مزيجًا من التوابل مثل الملح والفلفل والثوم والبابريكا ، قبل الشوي.
يُعد الشواء Tri-Tip طبقًا تقليديًا من ولاية كاليفورنيا ، وهو مرتبط بشكل خاص بالساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا ، حيث نشأ. تم نشر Tri-tip لأول مرة بواسطة Santa Maria Style BBQ ، وهو نوع من الشواء يتميز باستخدام ثلاثي الرؤوس وفرك جاف محدد ، وعادةً ما يُصنع من الثوم والفلفل والملح.
يتم طهي الرؤوس الثلاثية على نار مفتوحة مصنوعة من خشب البلوط الأحمر ، وهو خشب صلب يحترق ساخنًا وبطيئًا ، مما يمنح اللحم نكهة مدخنة فريدة. يتم طهي اللحم بدرجة نضج متوسطة نادرة وعادة ما يتم تقديمه على شكل شرائح ، وهو طبق شهير يتم تقديمه في حفلات الفناء الخلفي ، وهو عنصر أساسي في العديد من مسابقات الشواء.
بشكل عام ، يُعد BBQ Tri-Tip طبقًا تقليديًا وشائعًا في كاليفورنيا ، وخاصة في الساحل الأوسط ، وهو مثال رائع على كيفية تأثر مطبخ كاليفورنيا بالطريقة التقليدية للشواء.
راتاتوي
راتاتوي هو طبق فرنسي تقليدي يتكون من خليط مطهي من الخضار ، عادة الباذنجان والفلفل والبصل والكوسا والطماطم والثوم. عادة ما يتم تتبيل الطبق بالأعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل والريحان ، ويتم طهيه ببطء في زيت الزيتون. عادةً ما يتم طهي الخضروات بشكل منفصل قبل دمجها وطهيها معًا ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بقوامها ونكهتها.
راتاتوي هو طبق شهير في ولاية كاليفورنيا ، حيث يتم تقديمه غالبًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في شمال كاليفورنيا ، حيث يتم تقديمه غالبًا مع مجموعة متنوعة من الخضروات المحلية والعضوية والموسمية.
راتاتوي طبق مناسب تمامًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط في كاليفورنيا ، حيث أن العديد من الخضروات المستخدمة في الطبق ، مثل الباذنجان والفلفل والطماطم ، تكون في الموسم خلال أشهر الصيف. إنه طبق غالبًا ما يرتبط بمنطقة بروفانس في فرنسا ، ولكنه أيضًا طبق يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك كاليفورنيا.
بشكل عام ، يُعد راتاتوي طبقًا تقليديًا وشائعًا في ولاية كاليفورنيا ، حيث يتم الاستمتاع به كطبق جانبي أو كطبق رئيسي نباتي ، وهو مثال رائع على كيفية تأثر المطبخ الكاليفورني بمطبخ البحر الأبيض المتوسط.
